蔡佳佳的部落格

每一年阿.新北市政府文化局大約於3到5月間都會舉辦醃脆梅DIY的活動

這次我們也有報名參加ㄟ

在鶯歌的陶瓷博物館裡面

可以事先預約.也可以現場報名.一個人399

到現場報到後會發一個號碼牌.依號碼牌入座

接下來每一個人會發一公斤梅仔.跟一個大盤子

主持人說中小型的梅子剛好一口一個.作脆梅最棒

梅子看來很漂亮

接下來主持人會教你怎麼做

工作人員會發出粗鹽.讓你去搓梅仔

一公斤的梅子配100公克的粗鹽

接下來開始用力搓梅子

拼命搓

死命搓

不停的搓

搓約15分鐘

搓到梅子裡面透出水分

到梅子都濕透才可以

接下來要敲梅子

要把梅子敲裂開

其實蠻費工的

梅子蹺有裂痕即可.若沒敲開.梅子會無法泡到醃汁.較不好吃

敲開就可以入甕了

自己在家也可以用菜刀被敲一下

一個一個慢慢敲

有裂就可以(主要是讓梅子的苦澀味跑出來.在吸進去糖水的味道)

敲完後.跟剩下的鹽一起放置約8小時

接來的步驟是~

*八小時後.倒掉鹽水

*放置水龍頭下.用小水慢慢流去漂洗梅子

*洗約3小時候去試試味道.(需要苦澀味變少.保有您可以接受的酸度.及鹹度)若不能接受.在多沖一點時間. 

*接下來將梅子瀝乾(可用紗布包入脫水機脫水.可用絲襪包覆後可甩乾)

*將白砂糖150克放入梅子後拌勻.放冰箱一天.中間須隨時去攪拌

*倒掉糖水在重複上一個步驟一次

*接下來將300克的白砂糖跟300cc的水煮成糖水去醃製梅子

*將梅子放冰箱浸泡3天.

大功告成.試吃看看了~

活動就做到鹽漬的步驟

剩下的自己回家做了~

這個活動還有一個甕仔.蠻棒的

聽說已經舉辦好幾年了.明年我也要來參加

真的好玩